Fille de la ville natale devenue diva des cupcakes

Lucky Cupcake Company, située dans le comté chic de Bucks, en Pennsylvanie, une douzaine d’employés, dont trois à temps plein, et une réputation qui ne cesse d’attirer les clients, locaux comme touristes. Dans le comté légendaire où les desserts dans les restaurants sont souvent au prix de 9,00 $ chacun, un cupcake fantaisie pour 2,75 $ est une bonne affaire.

La boulangerie aux murs roses de Jarin est lumineuse et aérée, et des dizaines de cupcakes décorés brillent comme des bijoux dans les vitrines en verre. Des dessins colorés au crayon de cupcakes, le travail de Picassos de l’école primaire, tapissent les murs et des piles de t-shirts, pulls molletonnés, chapeaux et vêtements pour bébés Lucky Cupcake Company sont empilés près des tables et des chaises blanches dans la petite salle à manger.

« Je voulais que ce soit amusant de venir ici », a déclaré Jarin. Cependant, toute la mousse colorée et le plaisir reposent sur un plan d’affaires solide.

Elle a ouvert sa boulangerie en mai 2010, entrant dans une économie impitoyable, et les affaires ont explosé depuis, montrant une croissance régulière et bénéficiant des réseaux sociaux qui attirent de nouveaux clients et la maintiennent en contact avec ses habitués. Ses fans la suivent sur Facebook et Twitter, et une vidéo légère est publiée sur YouTube.

« C’était une période effrayante pour ouvrir une nouvelle entreprise, mais c’était aussi une période intelligente », a déclaré Jarin. « Je ne peux pas vous dire combien de personnes m’ont déconseillé. Ensuite, j’ai trouvé le bon conseiller financier qui m’a dit : « Voilà comment tu peux le faire ».

Fille de la ville natale

Mère au foyer divorcée de quatre enfants, Jarin avait travaillé dans l’industrie alimentaire avant son mariage, elle avait donc une expérience pratique. Elle avait également plusieurs avantages.

Peut-être que la principale est qu’elle était une fille du coin. Elle avait grandi à Plumsteadville, en Pennsylvanie, où se trouve son magasin de 1 700 pieds carrés. C’est assez près de chez elle pour que ses enfants puissent s’y rendre à pied depuis l’école, et les habitants ont proposé de l’aider lorsqu’ils ont découvert qu’elle s’était lancée dans le monde des affaires.

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Un autre avantage était le paysage commercial. Il n’y a pas d’autres boulangeries à des kilomètres et il y avait beaucoup d’espaces vides. « Cela signifiait que j’étais en mesure de négocier un bail décent », a-t-elle déclaré. Elle a pu emprunter auprès de son propre fonds d’investissement pour payer les frais de démarrage.

Ensuite, il y a eu un intérêt accru pour les cupcakes dans tout le pays. Les cupcakes venaient tout juste de s’échapper de la scène des fêtes de classe de l’école primaire et de s’installer fermement dans le monde des adultes.

Les cupcakes de Jarin sont les vedettes du monde des cupcakes – un cupcake de velours rouge fourré d’un glaçage au fromage à la crème à la cannelle surmonté d’une crème au beurre à la vanille, par exemple. Ou un favori des enfants – gâteau au chocolat fourré de mousse au chocolat au lait et au beurre d’arachide, glacé au chocolat et garni de crème au beurre au chocolat.

Ils sont fabriqués avec des ingrédients frais de la ferme et ne contiennent aucun agent de conservation. Ceux qui ne sont pas vendus sont donnés aux banques alimentaires locales.

Aller au-delà de l’engouement pour les cupcakes

Jarin a déclaré: «Je suis tombé sur une tendance. C’était une forme de succès, mais il faut avoir de la persévérance. Je savais que je devais faire plus que simplement faire des cupcakes.

« La croissance a été régulière, mais je me bats, comme toutes les autres entreprises en ce moment », a-t-elle déclaré. Jarin a déclaré que tout cupcake qu’elle prépare peut également être transformé en gâteau. Elle a donc élargi son menu pour inclure de nombreux desserts, notamment des gâteaux spéciaux, des gâteaux de mariage, des brownies et des biscuits.

Elle s’est dite fière de ne pas avoir peur de passer à l’étape suivante. « Vous devez abandonner votre peur », a-t-elle déclaré.

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La vidéo sur YouTube est en fait sa candidature réussie pour « Cupcake Wars » du Food Network. Peu de temps après l’avoir soumis, Jarin et un travailleur se sont retrouvés en Californie pour se battre dans l’émission télévisée.

Cette apparence apporte toujours des affaires. Le comté de Bucks est un pays touristique et les visiteurs qui ont regardé la « Cupcake Wars » s’arrêtent pour goûter les friandises et acheter un t-shirt ou un chapeau. « Ils viennent de Chicago, San Francisco, St. Louis – ils aiment juste l’expérience », a déclaré Jarin.

En plus du magasin de détail, l’entreprise a un commerce de gros dynamique, vendant aux traiteurs locaux, aux restaurants et aux clients privés. Les « Cupcake girls » livrent les commandes dans un rayon d’environ 30 milles.

Une douzaine de variétés de cupcakes et une sélection spéciale, ainsi que des variétés de saison, sont disponibles quotidiennement dans la boutique. Les cupcakes sur commande spéciale comprennent les cupcakes à la crème glacée, les cupcakes aux barres chocolatées, les cupcakes aux biscuits et les cupcakes à cocktail. Les cupcakes cocktails sont inspirés de boissons populaires telles que les sauterelles, fourrées de ganache à la crème de menthe, et les margaritas, imbibées de sirop de tequila.

La boutique Lucky Cupcake Company organise également des fêtes – une fête de cupcakes à construire soi-même pour l’anniversaire d’un enfant, des fêtes après les heures de travail pour les adultes, qui peuvent faire cuire un cupcake spécial pour eux, puis le décorer eux-mêmes au bar à garniture. Les soirs de week-end, les gens peuvent louer tout l’espace, y compris l’utilisation de la cuisine pour des occasions privées telles que des douches de bébé ou de mariage.

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