10 choses à faire avant d’ouvrir un food truck

  • Avant d’ouvrir un food truck, assurez-vous que le marché n’est pas déjà sursaturé de camions proposant des tarifs similaires.
  • Lorsqu’ils sont exploités avec succès et dans les meilleurs endroits, les food trucks peuvent rapporter plus de 100 000 $ par an.
  • Les food trucks ont plus de succès lorsqu’ils sont situés à proximité des quartiers d’affaires, des discothèques et des campus universitaires.
  • Cet article est pour entrepreneurs qui recherchent des conseils sur la façon d’exploiter et de gérer un food truck.

Il n’est pas surprenant que de nombreux entrepreneurs gastronomiques en herbe prennent leurs idées de restaurant sur la route. La gestion d’un food truck comporte ses propres exigences, complications et récompenses. Les propriétaires de food trucks et les experts des petites entreprises ont partagé leurs conseils sur le démarrage d’un food truck. Du choix du bon emplacement à l’investissement dans la bonne technologie, voici 10 choses que vous devez faire avant de commencer à cuisiner.

Conseils pour ouvrir un food truck

Investissez dans un bon camion.

« Si vous avez le capital de démarrage, commencez à construire votre camion dans un véhicule plus récent et bien entretenu. Votre entreprise sera constamment à la merci de la solidité mécanique de votre camion. Traitez-le avec soin et faites-lui beaucoup d’entretien préventif. Lorsque votre camion tombe en panne, vous devez faire face aux frais de réparation, en plus de ne pas pouvoir être ouvert aux affaires pendant les jours où le camion est dans l’atelier. – Adam Sobel, fondateur, L’escargot à la cannelle et auteur, Végétalien de rue (Clarkson Potter, 2015)

Clé à emporter : Assurez-vous d’acheter un véhicule efficace qui peut supporter l’usure qui accompagne l’exploitation d’un food truck. Cela vous fera économiser de l’argent en évitant les dépenses liées à la réparation des pannes.

Tenez compte de vos clients potentiels.

« Une chose importante que vous devez faire avant de démarrer un food truck est de réfléchir à ce que sera votre public cible. Peut-être avez-vous déjà en tête un certain aliment que vous souhaitez servir à qui s’adresseront vos plats ? Quel groupe démographique ciblez-vous ? Ces questions vous aideront à prendre d’autres décisions importantes concernant les camions de restauration, comme le style et la conception de votre camion, les endroits où vous devez vous garer pour atteindre votre public cible, etc. – Megan Marrs, fondatrice et blogueuse, Blog des camions de restauration de Boston

Clé à emporter : Avant de prendre la route, réfléchissez au marché cible de votre camion et gardez à l’esprit ces clients potentiels lorsque vous décidez de votre nourriture et du style de votre restaurant mobile.

Besoin d’un système de point de vente mobile pour votre food truck ? Consultez nos recommandations pour le meilleur système de point de vente de restaurant.

Préparez également des options de restauration.

«Lorsque vous démarrez un food truck, soyez prêt à concentrer votre activité au-delà du service de rue et dans la restauration d’événements privés. Les food trucks sont la solution idéale pour la restauration d’événements publics et privés, alors planifiez à l’avance et assurez-vous que votre menu et votre plan d’exploitation sont mis en place pour les opportunités de restauration hors site. – Ross Resnick, PDG, Faim errante

Clé à emporter : Développez un menu de restauration, car les food trucks sont couramment utilisés pour organiser des événements privés.

Acquérir de l’expérience dans l’industrie.

« Travaillez dans l’industrie avant de démarrer un food truck. Mon mari et moi avons travaillé dans des restaurants avant de démarrer notre camion, et [we learned] l’industrie du food truck est sa propre bête. Par exemple, un client peut attendre 15 à 20 minutes pour un plat dans un restaurant, mais dans un food truck, vous devez concevoir un menu et former votre équipe pour exécuter les plats en moins de 5 minutes – les clients attendent un service très rapide. – Diana Lamon, copropriétaire, Fumoir de pêches et cuisine du sud

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Clé à emporter : Avant de vous lancer dans votre voyage en food truck, assurez-vous d’embaucher du personnel expérimenté dans l’industrie alimentaire, en particulier dans la préparation rapide des aliments.

Pensez à la technologie.

« Réfléchissez à la technologie dont vous aurez besoin pour assurer le succès de votre entreprise. La gestion d’une entreprise mobile est très différente d’un point de vue logistique [running a] brique et mortier [operation]. Vous avez besoin d’une solution de point de vente, par exemple, suffisamment flexible pour vous suivre partout, en appelant les clients de l’intérieur et de l’extérieur de votre food truck. De plus, il doit être fiable. Si le Wi-Fi tombe en panne pendant une période chargée, la technologie que vous utilisez doit vous permettre d’avoir des capacités hors ligne, afin que vous ne perdiez pas de temps et d’argent. Chris Poelma, président et directeur général, Petite entreprise de la RCN. [If you’re looking for a POS system for your food truck check out our reviews on Toast and TouchBistro].

Clé à emporter : Avec une entreprise mobile, vous avez besoin d’un système de point de vente de qualité, ainsi que d’autres outils qui vous permettent de gérer votre entreprise de manière transparente. Prenez le temps de réfléchir à la technologie dont vous avez besoin pour que votre food truck fonctionne comme vous en avez besoin.

Assurez-vous d’avoir tous vos permis.

« Naviguer dans toutes les réglementations et exigences pour gérer un food truck peut être un processus difficile. Assurez-vous de vous renseigner bien à l’avance sur le processus d’octroi de permis et de licences de votre ville, car il peut parfois prendre des mois à obtenir. Rappelez-vous également que les permis peuvent varier considérablement selon la ville, le comté et l’état. Alors, assurez-vous de savoir comment différents emplacements peuvent affecter votre plan d’affaires. – Danielle Custer, co-créatrice, Experts mobiles

Clé à emporter : Portez une attention particulière à tous les permis et documentsation dont vous avez besoin pour exploiter un camion de nourriture.

Testez votre idée.

« Une fois que [entrepreneurs] déterminer quel itinéraire ils veulent emprunter [with] leur nourriture, ils ont besoin de bien connaître leur segment de clientèle : ce qu’ils paieront et à quelle fréquence ; l’image de marque; combien dépenser pour un camion. [This] tout correspond à ce qu’ils choisissent de faire. [If you have] image de marque bon marché mais bonne nourriture, [you] peut se contenter d’être un camion-repas bon marché, mais une très belle image de marque et un beau camion seront essentiels pour les clients ponctuels. On ne peut jamais savoir comment les gens réagiront à un concept, mais de nombreuses études de marché et tester votre nourriture avec des amis, des gastronomes, des experts de l’industrie, etc. peuvent vraiment aider à évaluer un concept. – Ian So, propriétaire, Les gars du poulet et du riz

Clé à emporter : Avant de démarrer un food truck, faites votre étude de marché et déterminez combien vous allez dépenser pour différents aspects de votre entreprise.

Soyez social.

« Je pense que la seule chose qu’une personne doit considérer avant d’ouvrir un food truck est de savoir comment utiliser les médias sociaux pour le promouvoir. Il faut apprendre à connaître les meilleurs moyens de médias sociaux pour faire connaître un food truck et acquérir une compréhension de base des médias sociaux. Il existe de nombreuses façons de le faire, comme Instagram, [where you’re] télécharger des photos d’aliments et de lieux ; Twitter, [where you’re] tweeter des emplacements avec un hashtag spécifique afin qu’il soit facile à trouver ; et, bien sûr, Facebook, pour que les gens sachent où trouver des informations à jour. Une liste de diffusion serait un moyen créatif de démarrer et de maintenir une relation avec les clients, tant que l’e-mail ne serait envoyé qu’une fois par semaine avec une liste d’emplacements. – Keren Brown, stratège en marketing social et auteur, Guide des gourmands à Seattle (Globe Pequot, 2011)

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Clé à emporter : Lorsque vous avez un food truck, les médias sociaux sont le meilleur moyen de faire passer le mot et de faire savoir aux clients affamés où vous trouver.

Choisissez les bons emplacements.

« Les trois règles de l’immobilier s’appliquent à la restauration mobile : emplacement, emplacement, emplacement ! S’il n’y a pas une masse critique de personnes circulant à proximité de votre camion, vous n’y parviendrez pas. Même avec cette masse critique, il est important d’avoir un horaire fixe pour que les gens puissent compter sur vous pour leur repas. Bien que vous puissiez rencontrer des passants occasionnels, de nombreuses personnes ont planifié leur repas à l’avance et veulent pouvoir compter sur l’ouverture de leur vendeur, tout comme elles comptent sur un restaurant physique. – Jason Savedoff, directeurl conseiller pour Conseillers commerciaux Filaments

Clé à emporter : L’emplacement est très important lorsque vous choisissez où garer votre food truck. Assurez-vous que vous êtes dans un endroit rempli de circulation de passants.

Assurez-vous d’être prêt.

« Le vieil adage, ‘Pour toi-même sois vrai’, ne pourrait pas être plus important lors du démarrage d’un camion de nourriture. D’abord, demandez-vous si vous êtes prêt pour ce genre d’engagement. Je me lève et je sors à 6 heures du matin tous les matins, je travaille jusqu’à 10 ou 11 heures tous les soirs, sans arrêt. C’est la vie alimentaire et une agitation constante. Être prêt. » – Kent Graham, propriétaire, Cuisine de chien de campagne

Clé à emporter : Comme toute entreprise, un food truck demande beaucoup de travail. Avant de vous engager, assurez-vous d’être mentalement et physiquement prêt pour l’effort que cela demande.

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FAQ sur les entreprises de food truck

Comment réussir mon food truck ?

Faire le travail de préparation nécessaire est la partie la plus importante pour mettre votre food truck dans la meilleure position pour réussir. Faites des recherches sur la zone dans laquelle vous souhaitez vous rendre. Demandez-vous si c’est un bon emplacement pour un food truck ? Est-ce une ville remplie de monde ? Pensez à ce que vous proposez. Est-ce que plusieurs autres food trucks du quartier servent la même cuisine ? Pour avoir un food truck réussi, planifiez à l’avance pour vous assurer que vous préparez votre entreprise pour réussir.

Les food trucks gagnent-ils beaucoup d’argent ?

Un food truck peut rapporter beaucoup de revenus, mais la clé est de s’y tenir sur le long terme. Selon une enquête menée par FoodTruckEmpire.com auprès de 200 vendeurs de camions de restauration aux États-Unis, le revenu brut annuel moyen était supérieur à 100 000 $. Donc, selon vos coûts, cela peut être une entreprise rentable, mais il est important d’acheter de l’équipement de qualité pour votre véhicule afin de ne pas gaspiller d’argent en réparations, ce qui peut gruger vos profits.

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Où les food trucks ont-ils le plus de succès ?

Pour que les food trucks réussissent, ils doivent se trouver dans des zones à forte circulation piétonne. Le stationnement dans la rue près des chantiers de construction ou des centres commerciaux est un excellent emplacement, mais il existe également des zones désignées pour les camions de restauration, appelées parcs de camions de restauration. Si vous décidez d’opérer dans un parc de food trucks, il est important de considérer l’endroit spécifique où vous vous installez. Par exemple, si vous êtes un restaurant de fromages grillés, essayez de ne pas vous installer près d’un autre camion de fromages grillés ; au lieu de cela, reposez vos roues entre un camion de sushi et un camion d’empanada. Se garer dans les quartiers d’affaires, à proximité des discothèques et sur les campus universitaires est également un moyen facile de rencontrer des essaims de clients affamés.

Pourquoi les food trucks échouent ?

Le manque de recherche et de planification est une des principales raisons pour lesquelles certains food trucks ne réussissent pas. Il est important que votre emplacement et votre marque se soutiennent mutuellement. Une autre raison de l’échec est que les opérateurs de food trucks entrent souvent sur un marché déjà encombré. N’oubliez pas que vous êtes en concurrence non seulement avec d’autres camions, mais également avec des restaurants servant votre même cuisine. Consultez le concours à l’avance et préparez-vous à explorer différentes offres de restauration si votre ville dispose déjà de plusieurs food trucks établis servant ce que vous aviez initialement l’intention d’offrir.

Quel équipement faut-il pour un food truck ?

Outre le camion, vous aurez besoin d’équipement pour cuisiner, préparer et servir les aliments. Ces articles peuvent inclure des micro-ondes, des grille-pain, des grils ou des friteuses, selon ce que vous faites. Vous aurez également besoin d’ustensiles, d’assiettes, de tasses, de casseroles, de poêles, de poêles et/ou de mélangeurs. Les fournitures de nettoyage et de conciergerie sont également essentielles. Pour une liste complète des articles de food truck dont vous pourriez avoir besoin, consultez webstaurantstore.com.

Quelle valeur un food truck apporte-t-il à une communauté ?

À certains égards, un food truck est aussi bon que la communauté qui l’entoure. Lorsqu’il est bien fait, cela peut aussi être un coup de pouce majeur pour l’économie d’un quartier. La nourriture de rue peut augmenter le tourisme et augmenter la circulation piétonnière. Il peut également introduire différentes cultures et cuisines, ce qui peut ajouter de la diversité à une communauté.

Reportage supplémentaire de Simone Johnson.

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